Nos pièces cocktails

Granité de pomme granny aux foie gras

Carpaccio de canard à la marinade d’échalotte et coriandre

Vérine de Gambas aux poivrons et zet d’orange

Crème brulé aux foie gras

Tartelette et sa confiture d’oignons et son œuf de caille poché et cer-feuille

Taponade de tomate confite et mozzarella

Sablé au magret fumé sur une mousse de chèvre pimenté

Carpaccio de saint jacques à la passion

Blinis au saumon sur sa mousse citronné et ciboulette

Rouleau de grison risotta et posse de roquette

Crevette Mariné sur sa mousse pimenté et concombre frais

Roulé de saumon fumé et fromage de chèvre frais

Sashimi de thon et sa sauce soja sucré et graine de sésame.

Blinis de thon mi-cuit au wakamé

Nos pièces cocktails chaudes

Mini Aumônière de foie gras aux cèpes

Mini brochette de suprême de volaille à l’ancienne

Mini burger au foie gras

Tampura de crevettes mariné au piment d’espelette

Mini samoussa au bœuf mariné et coriande

Tartelette provençale au courgette et tomate confite

Mini Aumônière de saumon

Mini brochette de magret de canard caramélisé au sésame

Vérine landaise à la mousse de foie gras tiède

Mini brochette de poulet yakatori

Tartelette de canard émietter gratiné aux oignons confits

Mini Brochette de tomate cerise mozzarella basilic au pesto

Tartelette aux cèpes

Vérine de betterave bicolore au tomate confite

Farcie d’aubergine

Vérine d’agrume en vinaigrette verte et fine herbe

Mini brochette de légume croquant mariné

Cappuccino de petit pois ciboulette et noisette torréfié

Verrine de poivrions à la crème de coco

Cuillère d’asperge verte à la crème balsamique et son croquant de parmesan

Tartine au bleu et ses lamelles de poires

Toute nos Pièces sucrés sont fabriqué par les boulangerie Opéra